L'avv. Gioia Barbato è laureata presso l'Università di Giurisprudenza di Bologna: nel 2005 ha conseguito la laurea in consulente del lavoro con il punteggio di 110 su 110 con lode, presentando alla prova conclusiva un elaborato innovativo intitolato "La responsabilità penale del costruttore e del fabbricante" eseguito sotto la guida del docente Prof. Aldo Mayer. Nel 2008 la laurea specialistica in giurisprudenza con il punteggio di 110 su 110 presentando una tesi, realizzata in parte nel Regno Unito, in materia di Diritto Processuale Penale e intitolata "Esigenze di accertamento della verità: Analisi comparativa fra Italia e Regno Unito in materia di intercettazioni telefoniche ". Come anticipato, l'elaborato è stato realizzato in parte presso l'Università di Reading sotto la guida del Prof. Paul Almond docente di Giurisprudenza presso la suddetta facoltà e il Prof. Francesco Caprioli docente di procedura penale presso la facoltà di giurisprudenza di Bologna. Tale periodo di approfondimento agli studi all'estero è stato possibile grazie al superamento di un bando di gara indetto dall'Università in cui era iscritta e al riconoscimento di una "borsa di studio". Ha svolto la pratica forense inizialmente presso uno studio legale associato specializzato in diritto penale e civile e durante il secondo anno presso l'Avvocatura Distrettuale dello Stato di Venezia.
E' difensore d'ufficio presso il Tribunale penale di Treviso nonché avvocato abilitato al gratuito patrocinio nel settore civile e penale. Vanta, inoltre, numerose collaborazioni con delle imprese locali con le quali presta in modo continuativo attività di assistenza e consulenza.
Lo Studio Legale Barbato opera nel settore del diritto penale e tratta varie tematiche di diritto civile, con particolare riferimento alle seguenti materie: contrattualistica, recupero crediti, separazioni, divorzi, affidamento e tutela dei minori, affari di volontaria giurisdizione, successioni, eredità, diritto dei consumatori, locazioni e condominio.